Su Kefiri Nedir?

Diyetisyen

Fatma Yıldırım

08 Eylül 2025

Kefir; zengin probiyotik içeriği ile bağırsak sağlığını koruyucu, böylelikle bağışıklığı güçlendirici içeceklerdendir. Marketlerde gördüğümüz, evlerde mayaladığımız kefir sütten elde edildiğinden, süt kefiri olarak ta bilinmekte. Süt kefiri tüketimi yaygın ve bilinir olmuşken, su kefiri için aynı şeyi söyleyemeyiz. Çoğumuz Su Kefirini ilk defa duyuyor bile olabilir. Peki nedir bu Su kefiri? Süt kefirinden farkı nelerdir? Evde hazırlanabilir mi?

Süt veya laktoz alerjisi olanlar için, iyi bir alternatif olan su kefiri de tıptı sütten elde edilen kefir gibi fermantasyon (mayalama) ile üretilmekte. Bu nedenle fermantasyona tabi olmuş her besin, içecek gibi su kefirini de probiyotikten zengindir.

Su kefiri; su, şeker, meyve ve kefir tanelerinin cam bir kavanozda mayalanması ile elde edilmekte. Mayalanma sırasında kavanozun, kapak yerine hava alabilecek bir bezle kapatılması önemli bir adımdır. Bu yöntem size sirke yapımını hatırlatmış olabilir. Evet, neredeyse sirke yapımına benzer üretilmesi ile birlikte fermantasyonu sirke kadar uzun sürmemekte, su kefiri bir iki gün içerisinde tüketilmeye hazır hale gelebilmektedir. 

Doğru fermantasyon ile üretilen su kefiri; bağırsak rahatsızlığından kaynaklanan hastalıkların tedavisinde, bağışıklık sistemi zayıf kişilerin beslenmesinde yer alabilecek değerli içeceklerdendir.

(Su kefiri tüketmeden önce doktorunuza danışınız!)